חט"ב סנונית מחולל פעילויות חדשות
כניסה

משימת הפופקורן

אין כמעט אדם שלא יזהה את קולות ההתבקעות של גרגריפופקורן הפופקורן ואת ריחם. את הפופקורן מכינים מזן של תירס אשר עובר תהליך ייבוש בשדה עוד לפני קטיפתו.

לתהליך הייבוש יש קשר להתבקעות גרגרי התירס שהופכים לחטיף. ניתן לבַקֵע את גרגרי התירס בדרכים שונות.

כבר לפני כ-5000 שנה הבעירו האינדיאנים מדורה, בה התבקעו גרגרי התירס והתפזרו לכל עבר.

כיום מכינים פופקורן במספר אופנים כגון:

בסיר מכוסה המונח על הכיריים, בשקית נייר אטומה המעוצבת במיוחד עבור הכנת פופקורן במיקרוגל,

במתקן מיוחד המיועד לאח ובמכשיר חשמלי סגור, שכולל גוף חימום המחמם את הגרגרים ומפוח המוציא אוויר מהמכשיר.

 

שאלה 1:

בקטע מצוינות דרכים אחדות המיועדות להכנת פופקורן. מהו המשותף לכל תהליכי ההתבקעות?

שאלה 2:

 

גרגרי התירס מכילים עמילן ומעט מים, קליפתם החיצונית קשה והם מתפוצצים כשמחממים אותם לכ-2200C.

א. ברצוננו לבדוק אם גרגרי התירס יתבקעו כאשר נחמם אותם עד לטמפרטורה של כ –2500C?

לפניכם הדמיה ובה שלושה מבערים ושלוש צלוחיות המכילות גרגרי תירס:

צלוחית מספר 1 - גרגרים טריים - מכילים הרבה מים.

צלוחית מספר 2 - גרגרים שעברו ייבוש- מכילים מעט מים.

צלוחית מספר 3 - גרגרים יבשים לחלוטין - ללא מים.

לחצו על "הדלק" בתחתית המבערים ובדקו מה קורה לגרגרי התירס במהלך החימום בכל אחת מהצלוחיות.

שימו לב למד הטמפרטורה ומד הלחץ בכל אחד מהמקרים.

°C
טמפרטורה בתוך הגרגר
לחץ אדים בתוך הגרגר

ב. מהו ההסבר לתוצאות שקיבלתם? בחרו את המשפט המתאים.

הסבר

גרגר התירס

אדי המים הנוצרים בתוך הגרגר גורמים לעליית הלחץ בתוך הגרגר ולהתבקעותו. כאשר אין מים, לא יווצרו אדים והגרגר לא יתבקע.

כאשר כמות המים בתוך הגרגר גדולה, נדרשת כמות חום גדולה לרתיחת המים. קצב היווצרות האדים והעליה בלחץ איטי. כמות החום הגדולה גורמת ליצירת חורים בקליפת הגרגר ולכן הוא לא מתבקע.

כאשר כמות המים בתוך הגרגר בינונית, החום גורם לרתיחת המים והיווצרות אדים, הלחץ עולה והגרגר מתבקע.

 

ג. בשעת הכנת הפופקורן נשארים גם גרגרים שלא התבקעו. לפניכם סיבות אפשריות לאי-התבקעותם של גרגרי התירס. סמנו נכון או לא נכון לגבי כל סיבה.

 

א. תכולת מים גבוהה מדי בגרגר.
ב. תכולת מים נמוכה מדי בגרגר.

 

ג. חימום הגרגר לכ-2200C.

 

ד. כמות החום שסופקה לתירס נמוכה מדי.

 

ה. הקליפה של גרגר התירס מחוררת.

 

שאלה 3:

ישראל ודפנה החליטו לנסות ולהגדיל את מספר גרגרי התירס המתבקעים. לשם כך, בשלב הראשון הם ייבשו 10 גרגרי תירס במשך מספר ימים בשמש. לאחר מכן, חממו כמות שווה של שמן בשני כלים זהים, לסיר אחד הכניסו את 10 גרגרי התירס שיובשו בשמש ולסיר שני הכניסו 10 גרגרי תירס שלא יובשו ואשר נלקחו מאותה אריזה. הכלים חוממו במשך 10 דקות באמצעות אותו מקור חימום. מה הייתה ההשערה בניסוי זה?

שאלה 4:

 

 

לפניכם תוצאות הניסוי של ישראל ודפנה:

 

פופקורן - תוצאות הניסוי

סמנו את המשפטים המתארים בדרך הנכונה את הניסוי שביצעו ישראל ודפנה ואת תוצאותיו.

 

א. שאלת המחקר בניסוי זה היא, האם ייבוש גרגרי תירס בשמש לפני הכנתם ישפיע על מספר הגרגרים שיבקעו.
ב. קבוצת הבקרה הייתה קבוצת הגרגרים שיובשו בשמש.
ג. תוצאות הניסוי הראו, כי רק גרגר אחד שיובש בשמש לא התבקע בהשוואה לשני גרגרים שלא יובשו.
ד. תוצאות הניסוי מראות בודאות, שייבוש גרגרים בשמש לפני הכנתם מגדיל את אחוז הגרגרים שמתבקעים.

שאלה 5:

מה אפשר לומר על חלקיקי המים בתהליך שבו נוצרים אדי מים בגרגר התירס?

 


שאלה 6:

 

לפניכם שתי תוויות המציגות את הרכיבים והערך התזונתי של שני סוגי פופקורן:

 

פופקורן - ערך תזונתי

 

 

מיינו את מרכיבי המזון הנמצאים בפופקורן לאלה המספקים אנרגיה לגוף ולאלה שאינם מספקים אנרגיה. גררו כל מרכיב לעמודה הנכונה בטבלה:

Flash Object

שאלה 7:

מהו ההסבר להבדל בערך האנרגטי של שני סוגי הפופקורן?

שאלה 8:

רישמו טיעון אחד בעד צריכת פופקורן להכנה על הכיריים.